日常生活中吃到的米,米的種類與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值( 二 ) _日常生活中吃到的米

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
5、黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
六、糙米
糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，但糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精米高。
營(yíng)養(yǎng)功效：
1、對(duì)肥胖和胃腸障礙有很好的療效還能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；
2、能治療貧血，因胚芽具有顯著的血液性狀正常化，血球增加的功能；
3、治療便秘，凈化血液，因而能強(qiáng)化體質(zhì)，有顯著的強(qiáng)身作用；
4、胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；
5、使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡，消除神經(jīng)癥；
6、糙米中富含的非鎮(zhèn)酸具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
七、香米
香大米是稻谷的一種，這種稻谷長(zhǎng)在田里就有一股香氣，抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾出的香米潔白滾圓，做成飯香味四溢。
營(yíng)養(yǎng)功效：
1、大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；
2、米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
八、陰米
陰米是加工過(guò)的一種米。陰米用洞庭湖區(qū)優(yōu)質(zhì)晚糯米蒸熟后陰干而成，具有綠色食品特點(diǎn)，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。可用開水沖熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補(bǔ)中益氣等效用。
九、高粱米
高粱米：別名（蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱）高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
營(yíng)養(yǎng)功效：
在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病。
十、玉米
玉米：（苞谷、棒子、玉蜀黍）玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。
營(yíng)養(yǎng)功效：
1、玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；
2、玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退；
3、研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力；
4、國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng) 。特殊是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過(guò)程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
十一、小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）
小米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我國(guó)黃河流域，在我國(guó)已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國(guó)華北、西北和東北各地區(qū) 。

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