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和面水放多了怎么辦？

生活百科和面

要想蒸饅頭做饅頭或是攤煎餅得話 ， 揉面肯定是第一步 。由于揉面原是全部面點的基本所屬 ， 日常生活很多人揉面都和不大好 ， 并不是水好多了便是面多了 ， 最后便會挑選舍棄 。實際上揉面也是要注重方法的 ， 要是認真去訓練 ， 最終毫無疑問能夠做的很好 。那麼 ， 揉面水加多了怎么辦呢?
假如沒面了得話 ， 建議你拿干純棉毛巾包著面糊 ， 多柔多換 ， 把水消化吸收掉就好了 ， 攤煎餅面能軟一點 ， 做餃子就需要硬一點 。醒面就不必放過多的水 。主要是覺得 ， 揉面時要一邊倒水 ， 一邊用筷子拌 ， 看里邊粉劑多少錢 ， 沒有粉劑了 ， 面就軟了 ， 粉劑多了面就硬起來了 。
面多放水 ， 水好多加面 。
揉面“三光”的方式
揉面里邊有大學問 ， 僅就水和面粉調合來講 ， 就挺繁雜的 ， 如搟面條、做餃子要用涼水揉面 ， 包稍麥要用熱水燙面 ， 攤餃子皮則須把面糊調稀等 ， 方式 各不相同 。
恰當的揉面法：揉面時不可以一次將水加滿 。小麥面粉倒在盆中或控制面板上 ， 正中間曝出一個凹塘 ， 將水緩緩倒入 ， 用筷子漸漸地攪拌 。待水被小麥面粉吸走時 ， 用力反復搓炒面 ， 使小麥面粉成許多小面片 ， 別名“小雪花面” 。那樣 ， 既不容易因小麥面粉趕不及吸不而淌得到處都是 ， 也不會粘得滿手滿盆全是面漿 。然后再朝“小雪花面”上撒水 ， 用力拌和 ， 使之變成一圓圓的肉疙瘩狀小面糊 ， 稱“紅提面” 。這時小麥面粉并未吸足水份 ， 強度很大 ， 可將面糊勒成坨 ， 將洗臉盆或控制面板上粘的面漿用勁擦下去 ， 再用力蘸些水清洗去手里的小麥面粉灑在“紅提面”上 ， 就可以用兩手將紅提面搓成光潔的面菌 。此類揉面法叫“三步放水法” ， 可使全部揉面全過程干凈、利落、做到“面糊光、洗臉盆光、手里光”的實際效果 。
【和面水放多了怎么辦？】 面糊喝水因主要用途不一樣而使用量不一 。以七五粉或富強粉為例子 ， 每500克小麥面粉 ， 搟面條的面糊 ， 喝水180-200ml ， 做餃子的面糊喝水200-210ml ， 做包子的發酵面喝水225-250ml ， 第一步放水60%-70% ， 第二步放水20% ， 最終加滿 。要是那樣揉面就能做到“三光” 。