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手撕面包和金磚的區別【開光用金磚】

生活百科

手撕面包和金磚的區別
有一種看上去四四方方，表面布滿金黃理，內部一條縷縷的香軟，它的就叫做金磚，手撕面包中的經典！基本上是人見人愛的一款丹麥面包，不僅僅是名字討喜，還因為它實在是好吃，咬一口你會驚喜的發現，它吃到嘴里微甜中帶著濃濃的黃油香，勾引著你停不住口啊！
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真真是一堆的金塊兒！面包中的土豪金！也許你吃起來總還可以帶著種發泄的快感，不知道是吃到停不下來還是撕到停不下來 ~不知不覺就吃掉一整個 。愛吃香香面包的朋友們快來一起感受下這份驚喜吧！---烘焙圈子
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有一種面包看上去四四方方，表面布滿金黃的紋理，內部一條條一縷縷的香軟，它的名字就叫做金磚！基本上是人見人愛的一款丹麥面包，不僅僅是名字討喜，還因為它實在是好吃！
皇家美幻的金磚面包，顏色金黃，又涉取了皇城金磚恭喜發財的美好喻意，繼承了丹麥面包的嚴苛制作工藝，經上百次試驗終于成就華麗而美味的金磚面包 。
它的制作工序極為考究，面團經2小時醒發，在19度恒溫下，經反復冷凍，發酵后，烤制而成 。如此反復多次后制作華麗的紋理，經烘烤1小時以上才能出爐 。
金磚面包制作
配方
高筋粉375g鹽6g
低筋面粉125g奶粉15g
即發干酵母10g雞蛋75g
細砂糖50g煉奶25g
黃油40g水200g
片狀黃油225g
模具：QN2100
做法
01
把原料中除黃油以外的原料放在廚師機里，把面團打到能拉開比較厚的膜 。然后加入40g黃油，把面團打至能完全擴展（手套膜）階段；
02
把面團攤成一個大片，放入大號保鮮袋，放冰箱冷凍30分鐘；
03
凍面團的時候，將片狀黃油取出，放在灑了高粉的案板上，搟成長方形 。（這里用的片狀黃油是專門開酥用的動物性黃油）
04
案板上灑高粉，將凍好的面團搟成黃油2倍大，將片狀黃油放在面團中間，后包好，接口處捏緊，順著接口的方向搟成長方形；
05
右邊向內折1/4，左邊也折上來，接在一起；將面團再次對折，完成1次4折；
做丹麥、可頌等起酥的點心時，需要用沉一些的走錘，能一搟一大片，用一般的小搟面杖效果不好 。
06
緊接著將折好的面團搟成長方形大片（順著折邊方向），兩邊各從1/3處向內折，完成1次3 折 。
07
將折好的面團搟成1.5cm厚，折邊向下，用利刀修去側邊后，切割成每4條約170克；
將面條切面朝上，按扁，排好；
08
每4條一組編成辮子，口訣是“1過2，3過1，1過4”；
09
將編好的辮子兩頭相接折起來后，放到模具內，在溫暖濕潤處進行最后發酵 。
12
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發至約8分滿，蓋上蓋子，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘 。
13
出爐后立即脫模，側面朝上，放在晾架上晾涼，側面向上是為了防止面包回縮哦