在全世界各國女人中 ， 誰最有資格說自己最苗條？生活在美國的日本女士森山直美拋出了一本《日本女人不胖也不老：來自媽媽廚房的日本飲食》 ， 談了傳統飲食幫助養生、減肥的秘訣 。
日本人超愛吃 ， 街上胖子卻很少
【日本美女 飲食“瘦”秘訣】根據國際肥胖問題小組最新的統計數字 ， 在發達國家中 ， 法國婦女的肥胖率是11% ， 美國是34% ， 日本只有3% ， 是最低的 。此外 ， 日本婦女的平均壽命是85歲 ， 也是最高的 。意大利和法國是84歲 ， 瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲 。
考慮到日本人對食物的迷戀程度 ， 其肥胖率之低是很奇怪的 。森山直美說 ， 大部分原因在于日本傳統飲食的營養價值 。
秘密一：傳統飲食熱量小
森山直美說 ， 當她在美國上大學時 ， 足足胖了12公斤 ， 但是 ， 畢業回到日本后 ， 她很快就恢復到以前的樣子 。她把這歸功于母親烹飪的可口食物 。
森山直美介紹說 ， 傳統的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆 。森山直美認為一個很重要的原因在于東西方購物習慣的不同 。她說：日本傳統文化推崇“新鮮至上” ， 因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等 ， 紅肉、糖果、餅干以及加工好的食品則買的比較少 。日本人的廚房都不大 ， 沒有太多地方儲存食物 ， 因此我們去超市買新鮮菜的次數比較多 。相反 ， 在美國 ， 人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱里 。
秘密二：吃飯要吃八成飽
談到吃東西 ， 森山直美提到一句俗語：“吃飯最宜八分飽” ， 簡單說 ， 就是不要吃得太飽 。此外 ， 東西方食品分量的不同也是重要原因之一 。森山直美說：“在美國 ， 食物的分量在過去幾十年里越來越多 ， 這間接導致了肥胖人數的增多 。日本人在這方面做得比較好 。日本人平均每天吸收2700卡路里 ， 而美國人每天平均吸收3700卡路里 ， 兩者差了1000卡路里 。
森山直美建議對食物采取中國禪宗式的態度：選取最新鮮的材料 ， 精心烹飪 。吃飯時不要狼吞虎咽 ， 在品嘗美味佳肴的同時 ， 還要學會欣賞美麗的菜式 。美麗的外觀是日本烹飪的生命之源 。”
秘密三：散步、騎車很重要
在寫作過程中 ， 森山直美和丈夫采訪了30位研究壽命、健康和營養學的專家 。她說：“他們把日本人長壽歸功于幾個主要因素：飲食和生活方式、緊密的社會和精神紐帶、發達的保健體系 ， 此外 ， 可能還有一點遺傳以及鍛煉原因 。和西方人相比 ， 日本人更喜歡散步或騎自行車 ?！?br />

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