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姜撞奶凝固的竅門有哪些

經驗知識姜撞奶凝固

姜撞奶是廣東珠江三角洲的特色美食之一，主要是以姜汁和牛奶為主加工制成的一種甜品 。它的口感滑嫩香甜，而且富含人體所需的鐵、鈣、鋅等元素 。那么姜撞奶凝固的竅門有哪些呢？

姜撞奶凝固的竅門有哪些

1、姜汁不能太少：在制作姜撞奶的時候，姜汁和牛奶的比例是關鍵，建議姜汁和牛奶的比例保持在1.5：10左右，這樣就很容易凝固了，但要注意姜汁也不能放的太多，否則做出來就有一股很濃的姜味 。
2、牛奶溫度不能太高：在加入的時候牛奶溫度保持在70-80℃左右就可以了，不能太高或者太低，否則都會導致姜撞奶難以凝固 。
3、牛奶要選擇質地濃稠的：在制作姜撞奶的時候，要選擇質地比較濃稠的牛奶，例如水牛奶或者是全脂牛奶，這些牛奶里面含有的蛋白質含量更高，制作的時候更容易凝固，成品口感也地道一些 。
4、倒牛奶的速度要快：先將姜汁倒在碗里，然后將牛奶提高迅速倒入，整個過程要一氣呵成，在5秒內完成是最好的，這樣慢慢就會開始沉淀凝固了 。
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