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燉羊肉要炒一下羊肉嗎

經驗知識燉羊肉

羊肉湯相信很多人都愛喝 ， 尤其是冬天的時候 ， 喝上一碗羊肉湯 ， 簡直就是人間美味 。羊肉湯雖然好喝 ， 但是要把湯熬制好 ， 卻也不是一件簡單的事情 。那么燉羊肉要炒一下羊肉嗎？

燉羊肉要炒一下羊肉嗎

1、燉羊肉不需要炒 。
2、因為如果燉之前炒羊肉的話口感會比較油 。而且炒過之后的羊肉肉質會很老不容易燉爛 。還有就是炒過之后的羊肉燉湯不如生羊肉燉湯 ， 在口感也比不上生羊肉燉的湯 。
3、燉羊肉湯需要注意去血水 ， 一般生羊肉里面有許多的血水 ， 這些血水很大的膻味和腥味 。在燉羊肉之前需要將這些血水清理干凈 ， 這樣燉出來的湯才不會有膻味 ， 羊肉需要煮爛之后再放鹽 ， 這樣才比較入味 。
4、羊肉除膻味可以加白酒 。羊肉的膻味一般比其他的肉類要重 ， 一般黃酒不能去除羊肉的膻味 ， 所以可以用高度白酒來去除膻味 ， 加入白酒還能更好的提鮮提香 ， 燉出來的羊肉湯也會更加的鮮美 。
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