鴨腸也就是鴨子的腸子，也是常見的一種食材，一般涮火鍋或者做鹵味的吃法比較多 。鴨腸吃起來應該是脆脆的，同時也不會發硬，咬不動 。下面一起來看看鴨腸怎么煮不硬還脆 。
1、先將鴨腸泡堿，大概7個小時左右；然后鴨腸下鍋后八成熟即可撈出，不要煮太熟；
2、撈起后馬上用冷水沖，有加脆的作用 。隨后要加工做其他菜肴時過一下水就可以了 。
3、要做鹵的話可以先調鹵水，然后再鹵 。鹵鴨腸最好的辦法叫冷鹵法，所謂冷鹵就是把鹵湯煮好降溫到五六十度，鴨腸在開水鍋里燙到脆嫩，即可去腥臭，又不會鹵爛，最后在溫鹵中泡制半小時就可以了 。鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，然后用開水焯 。
【鴨腸怎么煮不硬還脆】以上就是給各位帶來的關于鴨腸怎么煮不硬還脆的全部內容了 。
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