新鮮生蠔怎么處理生蠔最簡單的做法 _經驗分享

一、清蒸生蠔
1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、準備一口蒸鍋，把洗凈的生蠔放入蒸屜中，這里記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以后生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋里的水沸騰以后開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。
小貼士
清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以后可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。

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二、蒜蓉粉絲蒸生蠔
1、生蠔洗凈外殼，用專業開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個小時泡在溫水里，前提用工具切成小段方便食用，備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以后計時5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋后根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。
小貼士
粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。

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三、撈汁生蠔
1、生蠔洗凈之后放入蒸鍋，待鍋里水開以后蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內備用。
2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。

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四、烤生蠔（烤箱版）
1、生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。
2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的制作方法做出來備用。
3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每只生蠔加入一勺醬料。
4、烤箱提前預熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這里要根據生蠔的大小把我烤制時間）。
小貼士
出爐記得不要直接用手接觸外殼，因為烤制的生蠔外殼會非常燙。

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五、芝士烤生蠔（烤箱版）
1、開好殼的生蠔洗凈放入預熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎。
3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。

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六、高壓鍋生蠔
1、生蠔用刷子清理干凈表面。
2、高壓鍋內倒入半碗水，放入蒸屜，擺上生蠔，在表面撒上一點姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，聽到上汽的聲音，30秒就可以關火了。
3、接著把高壓鍋放到水龍頭底下，用涼水沖一下，等待排氣后打開蓋子。
4、根據方法二，蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。
5、蘸著料汁食用即可。

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七、生蠔煎蛋
1、準備生蠔肉、雞蛋、小蔥、生粉、食鹽備用。
2、生蠔放入盆里，加入少量生粉抓勻，然后沖洗干凈。
3、雞蛋打勻后加入洗好的蠔肉，加入蔥末、食鹽等調味料攪勻。
4、不粘鍋熱鍋熱油，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。
小貼士
方便食用可以出鍋時切成等塊大。

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八、生蠔煲
1、先做一個蒜蓉醬，蒜末和小米椒剁碎之后，過熱油炸至金黃，出鍋前加一點食鹽，蠔油，放涼備用。
2、準備一口砂鍋，洋蔥、金針菇、青椒均勻鋪到砂鍋底部，上面鋪上生蠔肉，把調好的蒜蓉醬均勻的撒到上面，蓋上鍋蓋煲3分鐘，時間到了開蓋加入少許生抽、撒上少許蔥花和香菜點綴即可出鍋。

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如何挑選一只好生蠔
1、聞
新鮮的生蠔拿起來聞一下有海洋海水的鮮味，不新鮮的生蠔有一種腥臭味。

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2、看
鮮活的生蠔都是閉合的，如果是張開的，那就是不新鮮的，如果是快遞發來的，稍微張口是正常的，可以放到淡鹽水里浸泡半個小時，一般都會閉合，沒有閉合就是壞掉了。

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3、選
同體積的生蠔，重量越重越肥，要選帶有啤酒肚的那種，凸起的那一面越鼓越好，越肥，不要選扁平的那種。
生蠔怎么快速清洗干凈？
生蠔快速洗凈具體步驟如下：
1、盆內加入足量清水，依次加入食鹽1勺、小蘇打1勺、白醋1勺拌勻。這里的加料是關鍵，水內加食鹽是為了方便生蠔吐沙和去蟲，加小蘇打和白醋是利用氣泡和酸性來軟化生蠔殼上的污垢，方便后續刷洗干凈；

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2、將新鮮生蠔放入水內靜置10分鐘吐沙。因為鮮活的生蠔本身殼內帶有較多泥沙，此時加入食鹽和白醋均可改變水內密度和氣味并從而干擾生蠔正常呼吸，生蠔會自己吐沙從而方便后續清洗；

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3、用刷子均勻刷洗干凈所有生蠔。已經被加料軟化后的生蠔殼很容易用刷子就刷干凈了，此時的生蠔也吐出了很多泥沙，建議刷完一個放另一個盆這樣反復刷洗效果更佳；

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4、直接蒸即可或繼續用小刀撬開殼，摳掉黑黃即可。此時如果不介意生蠔內的黑黃內臟等氣味的朋友已經是洗干凈了直接蒸著吃就可以，而如果特別講究可以再撬開殼摳掉腥味黑黃和里面黑線，就算徹底清洗干凈了。

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快速洗凈生蠔的三料原理分析！
快速洗凈生蠔主要水內加“食鹽、小蘇打和白醋”這3樣，原理如下：
1、食鹽的作用：殺菌去蟲和加速吐沙。食鹽加入水內可以增加水的濃度和腐蝕性，因此生蠔表面的細菌會被殺死，而內部蟲卵也會因為缺氧而自己跑出來，同時生蠔自己也會因為水的濃度過高而吐沙來增加呼吸能力，所以食鹽很重要；

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2、小蘇打的作用：產生氣泡軟化污垢。因為小蘇打本身為碳酸氫鈉，加入水內會因為化學反應產生氣泡，這樣可以軟化生蠔殼上的污垢，同時小蘇打的腐蝕性也較強，可以幫助更快刷洗掉生蠔污垢；

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3、白醋的作用：殺菌和軟化生蠔殼上難洗的污垢。白醋本身也有殺菌能力，同時白醋的酸性也能軟化生蠔表面難洗的污垢，進一步加速刷洗掉生蠔表面污垢。

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“洗生蠔”之烹飪小提示：
（1）剛買回家的生蠔建議先養2天再烹飪，這樣去沙更徹底。
（2）蒸生蠔時要水開下鍋，猛火蒸5分鐘即可。
（3）蒸生蠔建議不開殼蒸，這樣可以最大程度保留其鮮味，最后蘸碟吃一樣入味，口感鮮甜美味。

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總結
【新鮮生蠔怎么處理生蠔最簡單的做法】其實洗凈一道生蠔還是非常簡單的，只要大家看完收藏本文并認真上手實操I一次，相信即使是第一次洗生蠔一樣可以洗的非常干凈鮮美的！

新鮮生蠔怎么處理 生蠔最簡單的做法

新鮮生蠔怎么處理生蠔最簡單的做法