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堿水粽子的做法和配料竅門

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【堿水粽子的做法和配料竅門】

堿水粽子的做法和配料竅門

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1.原輔材料:糯米、堿水、原油 。
2.將糯米淘洗干凈，瀝干水分 ， 放入容器中，倒入一兩塊堿水拌勻(一公斤堿用一公斤水換算成堿水) 。堿水被米粒吸收后，倒入生油拌勻(一定要先放堿水，再放油) 。否則堿性水不容易被米粒吸收，粽子吃起來也不糯 。
3.竹筏用清水洗凈 ， 用清水浸泡 。取兩個竹排，折成尖斗形，加入兩片糯米，再取兩個竹排 ， 分別插入尖斗形粽子的左右兩側 。先將兩邊的竹排向內折疊，再將正面和背面的竹排向內折疊，包成四角相等、中間稍有凸起的長五角形粽子，用細繩從左至右扎牢 。
4.把包包得松一些，不要系得太緊 。包好后用堿水將粽子搖一搖，以里面的米粒為準 ?？噹o，煮飯時米粒漲不透，生而不軟糯 。
5.拿一個干凈的鍋，往里面倒水 。先用大火煮開 。將粽子放入分鍋內(最好將粽子浸泡在堿水中) 。大火煮三個小時，再小火燉三四個小時 。
百科【】以上解釋了堿性粽子的做法和配料技巧 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。