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殺青是古代工藝中的哪一道工序 殺青是古代工藝中的哪一道工序之一

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【殺青是古代工藝中的哪一道工序 殺青是古代工藝中的哪一道工序之一】

殺青是古代工藝中的哪一道工序 殺青是古代工藝中的哪一道工序之一

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大家好,小豆豆來為大家解答以上的問題 。殺青是古代工藝中的哪一道工序之一，殺青是古代工藝中的哪一道工序這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、"殺青"一詞來源先秦時代，人們在竹簡上寫字 ， 但是竹簡表面是油質的，不容易刻字，而且容易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡放到火上烤，這道工序就叫"殺青"或"汗青" 。
2、后來到了秦代，人們用毛筆在竹青上寫字 ， 就免了刀刻這道工序，所以定稿的時候只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫"殺青" 。
3、殺青就意味著定稿 。
4、現在人們也常用殺青指一部電影拍攝完成，比如："一路轉戰甘肅、北京 ， 艱苦拍攝了兩個多月的《天下無賊》，昨天傍晚終于殺青 。
5、"制茶殺青工藝是結束做青工序的標志，是固定毛茶品質和做青質量的主要因素 。
6、主要采取高溫破壞鮮葉中的蛋白酶活性，防止做青葉的繼續氧化和發酵 ， 同時使做青葉失去鄣分、水分呈熱軟態，為后道揉捻程序提供基礎條件 。
7、殺青方式：大生產上主要使用滾筒殺青機（110型和90型） 。
8、條件差的或少量制作時也有用手工殺青和半機械殺青，用60—90cm家用鍋砌成斜灶 ， 用手工翻拌殺青為全手工殺青方式 ， 用電機傳動翻拌為半機械殺青 ， 都僅適用于小生產或小品種少量制作時使用，以下僅介紹殺青機的使用工藝 。
9、2、操作要點：殺青機在初次使用或長時未用后每季制茶的首次使用前均需將筒內用細砂石和濕茶片清洗干凈，進青前 ， 筒溫升至230度以上，手感判斷：手背朝筒中間伸入1/3處要明顯感覺燙手即可 。
10、每次進青量為：110型為80—100斤，90型為50—60斤 。
11、殺青時間約為7—10分鐘 。
12、成熟標準為葉態干軟，葉片邊緣起白泡狀，手揉緊后無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可 。
13、出青時需快速出盡，特別是最后出鍋的需快速 ， 否則易過火變焦碎末，俗稱“拉鍋現象” 。
14、殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，后期采用溫火直至出鍋 。
15、“殺青”這個詞在現代只指制茶中的工序 ， 但這個詞在古代原指制作竹簡時通過烘烤去除水分 ， 使竹簡不致發霉的工序 。
16、制茶 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。