最好吃的鹵牛腱子做法 _腱子

牛羊肉具備很高的營養成分及健康養生作用，非常合適流滟處在成長發育中的少年兒童及體質虛寒的老人服用，病后調理的人吃完后可有利于人體的修復。存有貧血和骨筋酸痛的人，平常也可多吃些牛羊肉。很多人喜歡牛腱子肉，非常是鹵出去的牛腱子肉。下邊就詳細介紹二種不一樣的鹵牛腱子的作法。
一、牛腱子肉合適群體
1. 適合于成長發育、手術后、病后調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及黃眼花的人服用；
【最好吃的鹵牛腱子做法】 2. 感染病癥、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發性食物，患瘡疥濕疹、痘痧、發癢者謹慎使用。
二、作法一
食物：牛腱子肉、八角茴香1個、砂仁1個、肉蔻1個、良姜1片、八角茴香1塊、茯苓多個、麻椒多個、干紅辣椒（視每個人口感而定）、姜片2片、黃冰糖2塊、米酒1匙、生抽醬油1/3cup、鹽1一茶匙（每一次鹵菜時必須再加適當鹽）。
流程：
1.將料放進鍋中煮滾放涼即做成鹵汁備用（有標準可將鹵料包放進鹵料包袋里）。
3.將牛腱子肉泡茶以去鮮血。放進鹵汁中開火烤至水滾改文火定時執行一小時就可以。
4.待涼將牛腱子肉撈起來放進密封罐中，放進冰箱冷藏室留宿，吃時切成片擺盤。鹵汁放進密封罐放進冰箱冷凍室待下一次應用。
小技巧
慢燉讓味兒進到到所鹵的肉中，搞好的鹵菜最好是在鹵汁中侵泡一段時間使鹵菜更為進味。
三、作法二
食物：牛腱子肉1500克、蔥蒜、八角、八角茴香、良姜、香果、砂仁、辣椒干、藤椒、紅花椒、畢撥、白芍、白豆蔻、茯苓、三奈、甘草、羅漢果、茴香、畢撥、丁香花、桂枝、白蔻、生抽醬油、醬油、米酒、鹽、老冰糖、色拉油。
1.牛羊肉涼水入鍋，水開后煮3到5分鐘后撈起來清洗。這一步能夠加上料酒和生姜片，但是我沒加，由于試過加和不用沒啥差別。
2.提前準備鹵料包，鹵料包的主人公是八角，八角茴香，良姜，香果，砂仁，輔材有多少種放是多少種，沒有那么多也沒事兒。假如第一次做，以上的量加2倍，而且最好用大骨湯熬料。
3.把鹵料，老鹵一起丟進鍋中，加適當冷水以吞沒果牛羊肉為宜。隨后加生抽醬油，醬油，米酒，老冰糖。燒開后再燜燒10分鐘，添加色拉油。隨后下牛腱子肉。大火燒開后文火一個半小時上下，熄火。
4.牛腱子肉放到鍋中泡浸一夜后取下，放到房間內晾曬后切成片。鍋內的鹵料煮沸后裝進儲物罐放入電冰箱下一次再用。