紅紅火火辣子雞丁 _生活百科

送走了忙碌的2014年，這真是一個越來越多牽制，日子便越過越快的時代，2014年年初的光景似乎還歷歷在目，轉眼就打開了2015年，新的一頁。新的一年，一定要紅紅火火的開始，新年的餐桌用紅色來點綴吧，口味不必拘泥，紅火才最重要。
紅紅火火辣子雞丁
食材：雞腿、干紅辣椒、白芝麻、香蔥、大蒜仔、生姜；
香料：香葉、干花椒、桂皮；

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美食小提示
1、辣子雞丁的炒法和【香辣排骨】一樣；
【紅紅火火辣子雞丁】2、雞丁復炸一下，口感更外焦里嫩；
3、做這道菜最好一氣呵成，炸好雞丁后，留底油馬上煸炒干紅辣椒等配料；因為鍋相當地熱，更能激發配料的香辣味；特別是趁熱放入香蔥碎和白芝麻后，香辣味真的是撲鼻而來；
4、干紅辣椒、蒜末、姜末不要煸太久，以免發苦變黑。
噴香撲鼻又紅艷艷的辣子雞丁，看起來就熱辣誘人；
絕對是飯掃光的節奏啊！