菜系及功能:家常菜譜
鹵肥腸原料:豬肥腸2000克 。精鹽30克，大蒜15克，醬油30克，蔥段20克，姜片20克，香料袋1個(內裝花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陳皮各適量) 。
鹵肥腸的做法:
1)豬肥腸擇洗干凈，放入開水鍋中，加大蒜煮10分鐘，再將肥腸撈出，用清水洗2次，使肥腸無雜味，晾干水分 。

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2)鍋內加入1000克水，放入精鹽、醬油、蔥段、姜片、香料袋，燒沸，撇去浮沫，煮成鹵汁 。
3)把加工好的肥腸放入鹵汁鍋中燒開，然后用小火煮熟，關掉火，使其冷卻即可 。
【鹵肥腸的做法】附：豬肥腸的洗滌及除異味的方法.

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