1. 首頁 > 生活 > >

蛭子的做法

生活百科做法

古時候交通出行不比較發達的狀況下，大家全是靠水吃水靠山吃山 。在沿海城市，大家大部分靠服用海產品填飽肚子，由于海產品味兒十分的美味，逐漸的大家對海產品通稱海貨 。每到秋春時節海貨大豐收的情況下每家每戶都是做一些海貨服用，尤其是鐘愛海貨的大家吃的大量 。下邊給大伙兒詳細介紹下蛭子的作法 。
一、蟶子的做法—鹽焗蟶子
【蛭子的做法】 食物提前準備：竹蟶，生鹽，良姜，麻椒，五香粉 。
方式流程：
1、竹蟶清洗后用刀割開背部，靜放控干;
2、在鍋中倒進生鹽，炒至發熱;
3、隨后添加麻椒，良姜，五香粉炒出香味;
4、將控干的竹蟶開后朝下放置鍋中;
5、蓋上，熄火后燜10分鐘上下就可以 。
小提示
竹蟶如果不控干，會造成鹽溶化，味兒咸了 。
二、蟶子的做法—辣爆竹蟶
食物提前準備：竹蟶，紅尖椒，綠青椒，蔥，姜，米酒，糖，海鮮醬油 。
方式流程：
1、將竹蟶放進食鹽水中侵泡清洗干凈;
2、切蔥，姜和青椒;
3、起油鍋下蒜和姜片進行爆香隨后高手竹蟶煸炒;
4、倒進米酒，柱侯醬，糖炒勻;
5、添加綠紅青椒后油爆一會兒就可以起鍋 。
三、蟶子的做法—竹蟶豆腐湯
食物提前準備：竹蟶，水豆腐，蔬菜，鹽，味精，芝麻油 。
方式流程：
1、將竹蟶侵泡，使之吐凈細沙后清洗;
2、將水豆腐切成片，蔬菜清洗分塊;
3、取鍋燒開，煮沸后下竹蟶和蔬菜;
4、再度燒開后加鹽，味精調料澆上芝麻油就可以 。
四、蟶子的做法—清蒸蟶子
食物提前準備：竹蟶，尖椒，蔥，姜，蒜，米酒，海鮮醬油 。
方式流程
1、竹蟶清理干凈，尖椒清洗切條;
2、蔥切條，姜切條;
3、取蒸盤，鋪一層姜蒜絲后鋪平竹蟶，隨后在鋪一層姜蒜絲，澆上米酒;
4、上沸水鍋中火災蒸5分鐘上下;
5、將整一下的竹蟶除掉表層姜蒜，勻稱的澆上海鮮醬油，撒上尖椒絲，蒜泥，淋一勺滾油就可以 。
五、蟶子的做法—陳年老酒燉竹蟶 食物提前準備：老竹蟶，陳年老酒，姜 。
方式流程：
1、將竹蟶清洗，放進食鹽水中侵泡2鐘頭上下;
2、將竹蟶擺在燉鍋里，放進生姜片;
3、倒進陳年老酒，撒少量鹽;
4、炒鍋燒開，水開后，放進，燉7分鐘上下，熄火燜2分鐘上下就可以 。
小提示
燉鍋里不必加水，蒸熟后里邊也會出現料汁，美味可口 。