王者新疆羊肉串的做法 _生活百科

路邊攤永恒的王者新疆羊肉串
人們對烤肉的熱愛由來已久，成語"膾炙人口”說的便是中國古代最為推崇的兩種美食。"膾”指的是切得極薄的生肉片或者生魚片，孔夫子說，食不厭精，膾不厭細，意思是這生肉片啊，生魚片啊，切得越薄越好吃。隋煬帝楊廣特別鐘愛的一道菜叫做"蕭家麥穗生”，用五個月齡的肥羊，切成薄片，包在極嫩的麥苗外面，卷成一朵朵白云的樣子，這是"膾”比較講究的一種吃法，楊同學也因為講究過了頭，最后落得一個亡國之君的下場。至于而這個"炙”字，指的則是烤肉，這個就不用洋洋多解釋了，你看，字的形狀擺在那里呢，上面的"月”字旁指的是肉，肉放在火上面自然就是烤肉了。
新疆的烤羊肉跟中原的烤肉并無直接順承關系，新疆本地的民族語言里把烤羊肉叫做"喀瓦甫”，其實烤肉（主要是烤羊肉）在整個中亞、南亞以及地中海東岸名字都是一樣，就叫"Kebab” 。這種現(xiàn)象大概可以歸功于早年蒙古帝國東征西討，促進了這個區(qū)域文化特別是美食方面的交流，雖然沒能把成吉思汗思想、忽必烈理論發(fā)揚光大，至少讓闖蕩江湖的浪子們無論走到哪里，只要報出"喀瓦甫”的大名，就能毫不費力地找到自己鐘愛的羊肉串。
許多國家都聲稱自己最早發(fā)明了串烤羊肉，比如伊朗人就說這羊肉串是早年的波斯武士們發(fā)明的，征戰(zhàn)途中他們習慣把羊肉串在自己的長劍上烤熟之后大快朵頤。其實把肉切成小塊串起來烤又不是什么高技術，完全用不上"發(fā)明”這個詞，只要是個正經(jīng)"吃貨”，稍微活動一下腦細胞就能想到這個辦法。希臘出土的陶制烤肉架就可以追溯到距今3600多年的邁錫尼文明時期（相當于中國夏代末期），那時候還沒有"波斯”這個名字呢！
新疆羊肉串從上個世紀80年代開始出現(xiàn)在內地的大街小巷，幾乎一夜之間就所向披靡，成為各種路邊美食中無可爭議的王者。來勢洶洶的羊肉串讓許多父母們也傷透了腦筋，想方設法讓孩子們遠離這種殺傷力極大的誘惑。LG說他小時候就聽到過不少關于羊肉串的可怕傳說，其中一則便是：羊肉串上串的不是羊肉，而是老鼠肉。這位仁兄當年對此頗不以為然，覺得從老鼠剝肉費時費力，不符合經(jīng)濟原則，攤販們根本無利可圖。后來我做博士論文的時候用大鼠制作肝移植模型，這位老兄還在和我探討這個困惑了他將近20年的問題，真是夠執(zhí)著的。
如今隨著居住條件的改善，自己在家搞炭火燒烤已經(jīng)不再是可望不可及的事情。想必絕大多數(shù)人最想做的便是這新疆羊肉串了。工欲其事，必先利其器，烤羊肉串也一樣。3600年過去了，人類登上了月球，征服了南極北極，但是烤肉的裝備其實并無太大變化。市場上的燒烤爐本質上就是一個火盆，有方的，有圓的，結構萬變不離其宗，下面是一層網(wǎng)架用來放炭火，上面一層網(wǎng)架用來放烤肉。火盆上面有蓋子，可以保溫，下面開了一些的通風孔，跟當年的陶制烤肉架如出一轍。

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健康飲食網(wǎng)小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
【王者新疆羊肉串的做法】蘿卜和羊肉能一起吃:常吃降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生，具有防癌作用，有較好的益智健腦作用，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補五臟、益氣血的功效
關鍵詞:羊肉羊肉串
羊肉的營養(yǎng)價值及功效
羊肉主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B，、煙酸、膽甾醇等。羊肉在我國約占肉食總消費量的4%左右。羊的品種較...[更多]

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王者新疆羊肉串的做法