圖自制辣白菜 _生活百科

所謂"百菜不如白菜”！
時下正是北方大白菜大量上市的時節，便宜又好吃！將百吃不厭的白菜換個吃法，腌一罐紅彤彤的辣白菜，猶如冬天里的一把火，紅火溫暖，鮮辣下飯！
辣白菜，之所以不愿意給它冠上"韓式”的標簽，實在是因為它并不是專屬的"韓國食物”，而是朝鮮族的特色美食。如今大多數人叫它"韓國辣白菜”，大約主要是因為認識它、喜歡它是通過韓劇的緣故。其實，即使沒有韓劇的傳入，在我國東北乃至任何朝鮮族同胞聚居的地區，它本來就是家家會做、家家都做的傳統食物
自制辣白菜
主料：大白菜1棵（個頭中等偏大，菜幫比較短的品種最好）
【圖自制辣白菜】處理白菜：鹽適量，清水適量；
腌料：蘋果1個，梨1個，中等大小白蘿卜半個，中等大小洋蔥1個，
香蔥6、7棵，韭菜10來根；
大蒜2頭，生姜1塊（半個蒜頭大小），
小蝦皮30g，鹽100g，白糖50g，魚露40g，韓式辣椒粉180g
糯米粉30g+清水250g

文章插圖

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2、這個食譜中的腌料，搭配一棵偏大個頭的白菜，分量剛剛好；如果腌料有剩余，可以另外切幾片白菜葉，用鹽腌過"殺”水后，拌上腌料，就可以吃了；或者把剩下的半個白蘿卜切成小方塊兒，鹽腌殺水后，拌上腌料，可發酵可吃鮮，就是辣蘿卜了！
3、材料中的魚露是一種液體狀的蝦醬，有咸味和獨特鮮味，無可替代；韓式辣椒粉，顏色鮮紅，味道甜辣，也是辣白菜獨特風味的主要來源，用其他辣椒粉代替效果不好。一般韓國用品店中有售，沒有的話，還有萬能的淘寶啊。
健康飲食網小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動，幫助消化
白菜和豆腐能一起吃:適宜于大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用

圖 自制辣白菜

圖自制辣白菜