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炸麻葉兒的做法

小知識

今天這道傳統美食【炸三樣兒】，在老一輩的記憶里那是非常經典的過年小零嘴，一般過了臘月二十三，家家戶戶就開始準備各種炸貨，炸魚、炸丸子、炸雞炸魚（#九州筵席#年貨準備篇（一）過年最不能少的【干炸肉丸】和【酥魚）、炸麻花、炸馓子 。。。。
這些成品或者半成品的炸貨們，為的是在人多，或者客人來的時候，能在最短的時間內成菜待客或者供客人們磨牙拌嘴兒！
炸麻葉兒
主料：面粉300g、食用油20m1、安琪酵母4g、雞蛋一個、白糖30g、蜂蜜、鹽2g

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美食小提示
1、用發面法，就是在面粉中加入安琪酵母，炸出來的麻花才會酥軟可口，再怎么放也不會硬 。如果喜歡脆脆稍微硬點的口感，省略酵母即可 。
2、做好麻花后，不能馬上下鍋炸，否則會硬，不會松軟 。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮干燥，讓它自然醒發20分鐘后再下油鍋炸 。
【炸麻葉兒的做法】3、炸的時候，火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八成熱的油炸出的麻花會是金黃色 。
4、麻花表面粘有面粉，所以炸的時候油會起白沫，沒關系 。
關鍵詞:面粉
面粉在烹調中的作用
人們平時大多用面粉做饅頭、蒸包子、包餃子、做面條等 。其實,面粉的作用可不止這些,在日常生活中還有其他一些烹調方法和妙用(1)去除炸過魚的油...[更多]