【蓮藕包餃子用焯水嗎,蓮藕包餃子需要先煮一下嗎】我們都知道，蓮藕是比較常見的一種美食，它的吃法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，有些人會(huì)用蓮藕包餃子吃，蓮藕包餃子是有一定技巧的，尤其是蓮藕的處理 。那么蓮藕包餃子要焯水嗎？下面讓我們?cè)敿?xì)來(lái)看看吧！
蓮藕包餃子要燙一下嗎蓮藕包餃子是不用焯水的，也不用放熱水里面燙一下 。
現(xiàn)在的蓮藕更為清脆，包成的水餃口感比較好，主要的做法是豬肉餡里加入蔥姜調(diào)料先腌制一下，然后將蓮藕去皮，擦成絲，然后剁碎，放入豬肉餡里 。一般我會(huì)再加一點(diǎn)韭菜末，調(diào)一下味，韭菜不用太多，一小把就可以，加入韭菜后，不用加入其他大料，都感覺非常的香 。
蓮藕豬肉餡還要注重一點(diǎn)就是蓮藕剁成藕丁以后會(huì)擠出一些汁水，這些藕汁不要倒掉，而是放入鍋中用小火加熱，蒸發(fā)掉水分變成稠糊狀，然后再將藕糊加入到蓮藕豬肉餡中，攪拌均勻，讓蓮藕和肉餡充分的融合，這樣做出來(lái)的餃子會(huì)更香美軟糯 。
蓮藕包餃子的藕汁要擠掉嗎將藕剁成藕丁以后，假如將藕丁里的水?dāng)D出來(lái)倒掉不用，然后藕丁和肉餡混再一起調(diào)成的餡會(huì)比較干，包出來(lái)的水餃會(huì)比較硬 。所以最好是將藕丁里擠出來(lái)的水分放倒入鍋中用小火慢慢加熱，藕汁里大部分都是淀粉，將里面多余的水分蒸發(fā)掉，就會(huì)攪拌成稠糊狀，然后再倒到蓮藕豬肉餡里攪拌均勻，這樣餃子餡就會(huì)充分的融合在一起，吃起來(lái)口感也比較好 。而且這樣也能很好的保留蓮藕里面的營(yíng)養(yǎng) 。
蓮藕包餃子的做法食材：蓮藕一節(jié)、豬肉300克、韭菜50克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：蔥1段、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、植物油適量、
步驟：
1、豬肉可以買回來(lái)自己剁成肉餡，假如嫌麻煩可以直接讓賣肉的幫忙絞成肉餡，然后將蔥和姜剁成碎末，放入豬肉餡里，加入少許鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘 。
2、將藕扒掉外皮洗干凈，擦成細(xì)絲，然后將藕絲放在案板上，用刀剁成細(xì)丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的話吃不出藕的清脆口感，然后用籠布將藕丁里的水分?jǐn)D出來(lái)，藕丁里的水分要擠到碗里備用 。
3、鍋熱以后，將藕汁倒入鍋中用小火慢慢的加熱，使里面的水分蒸發(fā)掉，藕汁變成稠糊狀，然后盛到碗里晾涼備用 。（因?yàn)榕褐锎蟛糠质堑矸郏訜岷髸?huì)輕易變得粘稠）
4、將韭菜用清水清洗干凈瀝干水分，切成韭菜末，放入肉餡中，然后將藕丁放入肉餡里，將晾涼后的藕汁糊也倒入里面，再加入適量的植物油和香油，嘗一下咸淡，加入適量的鹽，打入一個(gè)雞蛋，用筷子將餃子餡攪拌均勻，就可以用來(lái)包水餃了 。
蓮藕包餃子除了加韭菜還要放其他大料嗎韭菜本來(lái)就有非常的鮮香，是一種天然的調(diào)味食材，所以將韭菜末加入餃子餡里會(huì)使藕和肉散發(fā)出更美味的香味，假如再加入其他的餃子餡調(diào)料的話，其他的大料香味會(huì)將韭菜和藕的清香味遮蓋住，這樣吃起來(lái)味道不是很好，所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了 。
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