芙蓉雞片，是一道非常美味可口傳統名菜，魯菜、淮揚菜、川菜、湘菜等各大菜系都有自己獨特的烹制方法 。
雞片潔白如嬌嫩芙蓉，配上紅綠辣椒，使成菜清新、妍麗，入口柔軟細微鮮美 。
這道菜比較適合老年人食用，雞肉很嫩滑，味道很鮮美 。
做這道菜關鍵有兩點，一是蛋清糊，一是油溫，蛋清糊一定要打發再加淀粉 。油溫一定能太高 。我這次做的油溫有一點兒高了，炸出來的雞肉片不太白，下次還要改進 。
芙蓉雞片
材料：雞脯肉450克，青紅椒50克，蛋清80克，姜5克，蒜8克，鹽3克，料酒2湯匙，淀粉適量
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2、蛋清一定要完全打發再加淀粉 。
3、雞肉一次要炸熟，燒制時間不宜過長 。
健康飲食網小提示
空心菜和紅椒能一起吃:同食可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可治糖尿病和齲齒疼
【芙蓉雞片的家常做法】金針菇和雞肉能一起吃:金針菇和雞肉都有補血作用，兩者搭配食用，亦有補益氣血的作用 ?？捎糜趮D女產后體虛 。
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