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合作市美食有火燒蕨麻豬、藏包、多食合、哈居、炮仗面等 合作市美食

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合作市特色美食有火烤蕨麻豬、藏包、多食合、哈居、炮仗面等 。
1、火烤蕨麻豬：以蕨麻豬為主要原料外裹泥土暗火中中藥炮制成的 。此菜的特點就是皮脆肉嫩 ， 味兒尤其美味、少人體脂肪 。蕨麻豬為甘南草原特色產品 ， 因本地人所飼養的豬常在草原尋食蕨麻（別名鵝絨委陵菜 ， 其直立莖呈不規律小塊 ， 含有木薯淀粉 ， 味甘甜 ， 能作堅果服用 ， 別名人參果） ， 故稱 。
2、藏包：將牛羊肉攪碎后接食用鹽、麻椒 ， 再倒入少許水攪拌成餡兒 ， 用不發酵的死吐司面包好煮熟 。其形近水瓶座 ， 薄皮汁多 ， 色味俱佳 ， 被稱作水晶包子 。
【合作市美食有火燒蕨麻豬、藏包、多食合、哈居、炮仗面等 合作市美食】3、多食合：農牧區特有的郊外肉食方式 。牧大家先把羊肉與骨骼溶解 ， 然后將肉切割成塊 ， 堆在一起 。再加上食用鹽、花椒面等配料翻拌 ， 隨后展開事前洗好的羊肚 ， 塞一把肉 ， 裝一塊燒紅的青石頭蛋 ， 直到肉和塊裝好后 ， 用繩子把肚口扎緊 ， 不許里邊的熱流忽略 。
4、哈居：又稱辣椒尕勺 ， 將羊肉切碎 ， 下到冷水里面煮邊攪 ， 沸騰后放鹽 ， 調味品及蔥段 ， 盛在盤子里再調油辣椒 ， 隨后拌好糌粑用拇、食、中三指將拌好一點的糌粑一小塊揉成勺形 ， 再換勺子連肉帶湯舀入糌粑捏的勺里食之 ， 不僅美得不可方物、并且增熱耐寒 ， 是西藏冬天清晨的佳餐 。
5、炮仗面：選用先煮后炒 ， 因形近炮竹 ， 故稱之為炮仗面 ， 炮仗面筋道彈韌 ， 輔菜麻辣可口 ， 是大西北經典面點 。