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韭菜盒子的做法和配方

知識經驗


韭菜盒子的做法和配方

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1.材料:精粉500克 ， 生豬肉500克，韭菜200克 。
2.配方:醬油50克 ， 花椒油70克 ， 熟豬肉150克，水125克，味精、姜末、精鹽少許 。
3.將生豬肉去皮 ， 用刀切成米粒 。韭菜洗凈，切成小塊 。將瓢坐在火上，放入花椒油，油熱時，先將豬肉和姜末放入炒好的豬肉中 ， 再放入醬油、味精翻炒得到瓢，放入鍋中，再放入韭菜拌勻做餡 。
4.把白面粉分成兩份，325克和175克 。先將多出來的部分倒入盆中，加入75g熟豬油 ， 搓勻，然后倒入溫水(邊用水攪拌邊)打耳朵，揉好綁好，做好皮面 。然后將175克面粉與75克熟豬油混合，揉成脆面 。
5.將兩種面團搓成長條狀，拉成五塊，數量相同 。將面團面團壓成圓形皮，裹在糕點面團里 ， 用手壓平，用搟面杖往一個方向搟成長方形，然后卷起來用手壓平，再搟出來 。最后把它們卷成6厘米長的卷 ， 用刀在中間切成相等的兩段 ， 刀須朝下立在案板上 。
6.然后將餡料包入威化餅中間，再將邊緣對折用手揉成月牙形 ， 將邊緣揉成花邊放入烤箱小火烤幾分鐘 。
【韭菜盒子的做法和配方】以上解釋了韭菜盒子的做法和配方 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。