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吃辣椒的時候如何降低辣度

生活百科辣椒


吃辣椒的時候如何降低辣度

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吃辣椒的時候降低辣度的方法如下：
【吃辣椒的時候如何降低辣度】1、日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加醋 。因為辣椒素呈堿性，遇酸會產生中和 。
2、辣椒素溶解于油 ， 炒菜時用熱油烹一下辣椒 ， 辣椒的辣度就會相應降低 。
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下 ， 不但可去除一部分辣椒汁，辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，等辣椒晾涼再炒辣度會降低 。
4、因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是使用脫脂牛奶 。