文章插圖
1、材料：中沙蝦400克，青蔥50克 ， 精鹽5克，五香粉0.2克，生油30克，自發粉150克，清水100克 ， 白醋150克，白糖150克，辣椒醬25克 ， 番茄醬50克，麻油5克，濕粉水30克，生油適量 。
2、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、青蔥粒、五香粉拌勻先腌制5分鐘，然后加入自發粉、生油30克 。用清水攔勻，成蝦餅漿待用；
3、將鍋燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180℃時 ， 把蝦餅漿淋在鍋鏟上，逐件放進油鍋炸至酥脆，并且熟透呈金黃色 ， 撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點綴；
【蝦餅酥的做法和配方】4、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鍋內煮滾 ， 用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著 ， 跟蝦餅一起上席即成 。
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