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沒有酵母粉怎么做饅頭

生活百科饅頭

制作饅頭一般都需要發酵粉，但是有的人也會疑惑，如果不應用發酵粉得話，如何作出美味的饃饃，自然如果不應用發酵粉制作饅頭，還要掌握一些方式和流程方法，并且饅頭的制作全過程也是有非常大注重，因此 如今我們就為大伙兒介紹一下，沒有發酵粉饅頭的制作方式 。
(1)做饅頭時，假如面似發非發，可在面糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鐘后，面就發開過 。
【沒有酵母粉怎么做饅頭】 (2)醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥面粉加純蜂蜜15-20克 。面糊揉軟后，蓋濕抹布4-6鐘頭就可以進行 。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜 。
(3)冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間 。
(4)在發醇的面糊里，大家常要放進適當堿來去除怪味 。查驗施堿量是不是適度，可將面糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用堿量適合 。
(5)蒸出的饃饃，如因堿放多了變黃，且堿味刺鼻，可在蒸后饃饃的水里添加食用醋100-160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鐘，饃饃就可以皮膚變白，且無堿味 。
(6)做饅頭時，在小麥面粉里放一點食鹽水，能夠 促進發醇，蒸出的饃饃又白又宣
(7)之前是用發面和面堿醒面的，發面是上一次醒面留有的一小塊面頭 。但是要是沒有得話
可以用這一方式：醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥面粉加純蜂蜜15-20克 。面糊揉軟后，蓋濕抹布4-6鐘頭就可以進行 。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜 。