讓春筍象紅燒肉一樣在舌尖上跳舞——醬香春筍
好雨時節，春筍紛紛的開始大量上市 。我家的春筍，也是不斷的有朋友拿來給我們 。竹筍一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳 。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能 。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食 。春筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效 。
春筍適合人群：
1.一般人均可食用 。
2.過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍 。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥 。
如何讓春筍美味沒異味的小竅門：竹筍美味，但新鮮的筍有股特別的味道和帶有大量豐富的草酸 。有的人不會如何處理鮮筍，覺得做好的筍會有異味，口感不好 。其實是因為沒有焯過水去異味和去草酸 。
a:將竹筍去掉外面的筍衣后，如果有較老的纖維，也要切除掉 。
b:切記要燒開水后，再要煮十五分鐘左右才能去異味和草酸 。
c:焯水煮過的竹筍，要更新換清水浸泡最少四個小時以上撈起抓干水份備用 。
e:燜春筍前，要不放油逼干炒干浸泡時留里面的水份 。這樣燜煮后才會特別有香味 。如果沒有逼干水份，會影響口感 。
春筍是素菜里最美味最百搭的了，就算是簡單的用調料燜煮，亦可以如此美味！用烤肉醬，配上加入香蔥爆香過的油，精心燜煮后，美味得就象是在大口大口吃紅燒肉一樣的感覺！一口咬下去，春筍在口腔里慢慢地滲出獨有的香氣，加上醬香，味道真的好贊！
醬香春筍
材料：春筍600克，蔥頭適量，烤肉醬適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，油適量
【醬香春筍的做法】
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