我認為的經典菜，是那種可以從小吃到大都不會厭煩的菜，這道青椒醸肉，雖然不是我從小吃到大的菜，但是從菜館到網絡，它的身影還是經常會出現在眼前的，因為此，我覺得，這道菜是地地道道的家常菜中的經典菜 。
去年在淮安的時候，晚間去一家小飯館吃飯，吃飯間，看到菜館的人在收拾辣椒，我立即說，他們肯定是要做辣椒醸肉，然后低頭吃飯，不一會兒功夫，主人便端出肉餡往里面塞肉，當時便得意的笑，看不出這一點來，還混什么美食圈啊 。
很多食物，我其實都想一一嘗試，礙于時間礙于心情礙于很多很多東西，都沒能制作出來，制作這道菜，也算是偶然 。
昨天下班，我說想去超市逛逛，同事便陪同我去逛超市，到蔬菜區，遇到超市正在上新鮮的辣椒，當時不知道怎么的，就想起青椒醸肉了，于是拉著同事和我一起挑揀青椒，現在的青椒個頭大而且都彎，撿了半天，才找到幾個小的又有些直的 。
肉餡是周末的時候剁好的，本來想著做餛飩餡，因為家里沒有面粉了，凍在冰箱里，剛好和青椒搭配使用，也算是省去一個費時的步驟 。
沒做的時候，感覺好像是很麻煩一個菜，其實，很簡單，不僅簡單，而且味道好，到吃飯的時候，我們討論，這其實可以用做日后的宴客菜，會很給面子的 。
青椒醸肉主料：青椒 豬肉
輔料：大蔥 雞蛋 淀粉
調料：食鹽 食用油 芝麻油 花椒粉 十三香 老抽 味極鮮醬油 蠔油 白胡椒粉 白糖 雞精
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