天津清真傳統風味小吃--回頭
"回頭”是天津的傳統風味小吃，"回頭，是一種與鍋貼類似的食品，但較之鍋貼要稍大，包的餡也多，呈長方形，兩頭不封口，而且要向中間褶回，疊上即可，用油煎制而成 。食用時佐以醋、蒜 。”過去在天津，"回頭”幾乎與狗不理齊名，但是現在"回頭”確已默默無聞了 。
相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生 。因為經營不善，生意一直不好 。一日正值中秋節，生意更加蕭條，時至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來，準備自家過節食用 。這時，從外面忽然進來一位差人，進店見鍋中所烙食品造型新奇，一經品嘗，品味甚佳 。這位差人當即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕 。此后，這種食品一時名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名"回頭” 。
還有一說是，名字是根據做法起的：因為包的時候要四面回頭，故名曰"回頭” 。
做的時候，正好手邊有吃剩下的鹽水蝦，就一起做了牛肉三鮮餡的 。還特意放了一點牛油加強口感，沒有不放也可以的 。

文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖
關鍵詞:面粉
面粉在烹調中的作用
【天津清真風味小吃-回頭】人們平時大多用面粉做饅頭、蒸包子、包餃子、做面條等 。其實,面粉的作用可不止這些,在日常生活中還有其他一些烹調方法和妙用(1)去除炸過魚的油...[更多]

• 中國光大銀行天津分行的電話是多少？ | 光大銀行天津市區網點
• 【雙港哪里有算命準的】天津哪里算命準
• 天津大悲院門口算命的盲人老奶奶 大悲院門口 看相
• 天水哪里可以算命-問：天津風水大師算命多少錢？
• 現在大悲院里有求簽或算命嗎? | 天津算命高人在哪
• 天津屬于南方還是北方:旅游是南方好玩還是北方好玩
• 永定河入什么海:天津是一個怎樣的城市適合外地人定居嗎
• 瞎子算命能相信嗎 天津棉四二宿舍拆嗎
• 天津港進口鈴木汽車 「鈴木轎車車型大全」
• 天津大悲院八月十五有廟會嗎/有關廟會開光的語錄