不放辣椒的家常菜做法 _辣椒

大家在生活起居中較為常常吃的菜品，就被稱作家常小炒。而大伙兒基本上全是吃家常小炒長大了的。自然，家常小炒的種類有很多種多樣，烹調方法也是各不相同的，最后的口感，就得根據自身的愛好而定了，例如討厭吃辣或是是不可以吃辣得話，那麼就得做一些無需放朝天椒的家常小炒了！
一、咸蛋蒸肉餅
用材：生豬肉200克、生咸蛋1個、蔥少量、生姜沫少量、米酒1勺子、鮮生抽1勺子、木薯淀粉1勺子（或燕麥粉1炒勺）、水1炒勺；
【不放辣椒的家常菜做法】 作法
1.生豬肉切碎成肉沫；生咸蛋的蛋白質雞蛋黃分離，姜蒜切割成碎屑預留；
2.肉沫中添加咸蛋白、姜蒜和其他調味品細心攪拌均勻。把肉沫放進器皿中表層拍平，鴨蛋黃一切為二放到煎餅上，放進炒鍋，上汽汽車后蒸約15分鐘；
小提示：1、拌和肉沫的情況下放水能夠使肉的口味更軟嫩；2、咸蛋白的咸度很夠，肉沫中就千萬別放鹽了；
二、清燉山藥排骨
用材：豬排骨 500克、淮山藥 200克、豆腐乳 1塊、豆瓣醬 1勺、八角 1個、八角茴香 1一小塊、蔥 3段、大蒜瓣 2個、姜 3片、醬油、米酒；
作法
1.淮山藥清洗削皮，切滾刀塊。切完泡鹽水中預留，避免空氣氧化掉色；豬排骨清洗，鍋中放進適度的水，豬排骨涼水入鍋；
2.水開后煮5分鐘，去掉白沫子，把豬排骨撈出來，放冷水中洗一下；大鍋清洗，把豬排骨裝進去；
3.添加冷水，水未過豬排骨2~3厘米；放進蔥蒜﹑八角﹑八角茴香；放進豆腐乳和豆瓣醬，起調料和著色的功效，豆腐乳和豆瓣醬全是鹽味的，因此無需再加鹽了；
4.添加適量米酒，能夠除去豬排骨的腥味兒；添加適量醬油，使豬排骨著色更好看，還能夠使豬排骨更進味。水開后，開低火漸漸地燉；
5.燉至料汁降低一半時，倒進淮山藥。淮山藥倒進的太早非常容易燉爛，倒的太遲不易熟和進味，因此料汁降低一半時倒最好；燉至料汁快耗完的情況下，開大火收汁，大火收汁才可以使豬排骨著色更好看；
6.邊炒糖色邊用湯勺拌和，避免糊底，把料汁收濕就可以；喜愛石鍋拌飯的能夠留少量汁石鍋拌飯；豬排骨盛到盤子內，撒上少量蔥段，就可以具有；
三、蛋塌水豆腐
用材：水豆腐、生雞蛋、鹽、大蔥；
作法
1.炒菜鍋給油，將切成片的水豆腐放進鍋中灑少量鹽，煎至雙面金黃色；
2.生雞蛋加大蔥碎、鹽，打撒；（用山雞蛋，味兒更強）；
3.將雞蛋液澆在水豆腐上，等一面凝結，再翻過來至蛋熟就可以。