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叉燒肉的做法

小知識

里脊肉鮮嫩美味,做法也很多,下面介紹簡單易做的家常菜式,動手做起來吧 。
叉燒肉
原料：通脊肉55克，素油75克（實耗40克），醬油4湯匙，白糖2湯匙，精鹽、料酒、蔥、姜各適量 。

叉燒肉的做法

文章插圖

叉燒肉的做法

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叉燒肉的做法
1、將通脊肉切成3～4寸長，1寸寬的長條 。
【叉燒肉的做法】2、然后放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜、腌2小時 。
3、將腌好的肉瀝干后，放在油鍋中炸成棗紅色撈出 。
4、炒鍋留下少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用微火燒半小時左右 。
5、然加入糖，改用旺火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內 。
6、晾涼后，切成薄片碼在盤中，將鍋中的汁澆在肉上 。
特點：色澤棗紅，甜、咸、醇香，是佐酒的佳肴 。