中國文化淵源廣為流傳，數千年的飲食文化，中國古代的菜品基本上都是按時期來劃分的，如今大多數按地域來劃分特色菜，那樣本幫菜是什么菜呢？

1、本幫菜是滬菜，即上海菜 。是中國的重要地區特色菜肴之一 。
【本幫菜是什么菜】2、本幫菜是上海菜的別名，是江南地區漢族人傳統式飲食文化的一個重要派系 。所說本幫，即當地 。以濃油赤醬、咸淡適中、維持原汁原味、醇正美味向其特點 。常見的烹飪方法以清燉、煨、糖為主導 。后為了適應上海本地人愛吃口味淡爽口口味，菜式漸從原來的燃料油赤醬趨于素雅爽口 。
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