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泡茶一般多少度的水溫

經驗知識泡茶

泡茶對水溫很是講究，水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便 。水溫高，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞 。那么泡茶一般多少度的水溫呢？

泡茶一般多少度的水溫

1、根據茶品種而定 。
2、普通的綠茶一般用80–85度的熱水沖泡，但是遇到極致細嫩的名優綠茶，一般只能用75-80度的熱水沖泡 。
3、白茶和黃茶的茶芽多細嫩，還有一些品種比較名貴，因此，在沖泡的時候只能用70度左右的水沖泡 。
4、對于大宗的紅茶和花茶而言，由于茶葉加工原料適中，可用90度左右的水沖泡 。
5、當沖泡烏龍茶和普洱茶時，必須用超過95度的沸水沖泡 。由于這些茶選擇了更成熟的茶作為原料，它們屬于半發酵茶，所用的茶葉量大，因此必須使用沸水 。
6、而用粗老原料加工而成的磚茶、黑茶，即使用100度沸水沖泡，但也很難泡出的茶湯，所以當飲茶時，最好用煎煮的方式去泡 。
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