1. 首頁 > 生活經驗 > >

紅燒魚頭的做法有哪些 什么是一魚四吃

經驗分享生活經驗



1、一魚四吃是指致美樓的一魚四吃（紅燒魚頭、糖醋瓦塊、醬汁中段、糟溜魚片）和燴兩雞絲（生雞和熏雞 ， 紅白相映）為享譽京城的兩道名菜 。辭書專家劉葉秋先生當年曾作詩贊道：“四作魚兼燴兩絲 ， 齋名致美味堪思 ?！?br /> 【紅燒魚頭的做法有哪些 什么是一魚四吃】2、《都門瑣記》中對此也有記載 ， 稱致美齋以一條魚做出四種吃法而聞名 ， 頭尾紅燒改清煮做湯；中段魚身 ， 從中間魚骨處劈成兩半 ， 一片糖醋 ， 一片糟溜；鯉魚的魚子 ， 營養豐富 ， 可單獨紅燒 。
3、其中尤以價格便宜的紅燒魚頭最受歡迎 。紅燒魚頭是用青魚頭切塊 ， 不用醬油 ， 而用紅曲、香糟、紹酒等收汁 ， 顏色絳紅 ， 骨融肉嫩 ， 滿口余香 。