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涼粉和麻腐是同一個東西，只是不同的地區，所叫的名字不一樣，同時也因為是不同地方的特色，也就直接導致了它們在制作方法以及流程上面存在一定的差異 。
【麻腐是涼粉嗎】麻腐是河南傳統的風味菜肴，因味含麻醬，形似豆腐 ， 故名麻腐，它有著筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，涼粉則是北方的一種食物 ， 主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品 。
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