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燒鵝用什么配料最香

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燒鵝用什么配料最香

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燒鵝的做法如下：
材料：光黑棕鵝1只，砂糖，鹽 ， 味精，黑椒粉 ， 五香粉，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各，香菜粉、蒜蓉粉 。
醬料：鵝醬為面豉醬，海鮮醬 ， 花生醬，南乳、蠔油、米酒放入鍋中加水小火煮開 ， 放涼；白醋，紅醋，麥芽糖，玫瑰露酒，酸梅醬 。
做法：
1、從光鵝的屁股處挖去鵝腹內的油脂、肺、喉，洗凈瀝干水分，把調好的醬料放入鵝內腔內并用手抹勻，然后用鵝尾針把尾部穿好 ， 腌漬30分鐘 。
2、用清水洗凈鵝身，鍋內清水燒滾，抓住鵝的頭部用手勺將沸水淋在鵝身上，直至鵝身表皮收緊、色澤由白變黃 。
【燒鵝用什么配料最香】3、用鐵鉤把鵝掛起 ， 用風扇吹4小時至干 。
4、將吹干的鵝放入烤鴨明爐中先用慢火烤背部20分鐘，待其色澤發紅，轉用中火烤胸部15分鐘，取出即可 。
5、將烤好的鵝的鵝尾針拔出，此時鵝內腔的湯汁自然流出，將湯汁收起留用；鵝切成重15克塊裝盤，澆上湯汁，跟酸梅醬一起上桌，可根據自己的喜好配上酸梅醬蘸食 。