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米粉怎么炒好吃又簡單

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米糊是在我國南方地區特色美食，也是十分火爆的特色美食，如知名的螺螄粉，便是眾所周知的美味之一，并且很多東北人也很喜歡米糊 。米糊用稻米作原材料，歷經侵泡、蒸制、裝飾條等一系列工藝流程制做而成，其材質柔韌性，口味填滿延展性，并且水焯時不容易糊湯，干炒時也不易破裂 。那麼，米粉怎么炒才既美味又簡單呢?
一、廣東炒米粉
食物：米糊150克、油1.5湯勺、鹽1/2湯匙、生抽一湯匙、油麥菜3棵、生雞蛋一個 。
流程：
1.備好食物(米糊提早三十分鐘上下用清小水泡發) 。
2.米糊泡軟后清理二遍撈出控干水分，生雞蛋打進器皿里，加小量鹽翻拌，油麥菜清理干凈 。
3.熱鍋下油，燒猛鍋中，把雞蛋液倒進，迅速煸炒 。
【米粉怎么炒好吃又簡單】 5再把油麥菜增加煸炒 。然后把米糊增加 。
7.翻拌并加適當鹽，用筷子抖散，并持續煸炒至米糊炒軟 。最終加適當生抽和蔥段翻拌便可 。
二、咖喱炒米粉
食物：干米粉250克是、吐司面包香腸2片、鮮蝦30克是、圓蔥絲20克是、紅甜椒絲15克是、辣椒絲15克是、黃豆芽50克是、水80㏄、咖哩粉1又1/2湯匙、鹽1湯匙、白砂糖1/4湯匙 。
流程：
1.干米粉入開水中汆燙，待水再一次滾沸后馬上撈起來放進盤里，另以一盤遮蓋燜透后剪斷預留 。
2.將鮮蝦汆燙熟;吐司面包香腸切條，預留 。熱鍋，倒進沙拉油，放進圓蔥絲、咖哩粉炒出香味，添加辣椒絲、紅甜椒絲、黃豆芽，以文火炒2分鐘 。
3.在做法3中添加水、鹽和白砂糖調料，最終放進做法1的米糊炒至水份收濕就可以 。
三、家常炒米粉
食物：炊粉150g、瘦豬肉絲250g、高麗菜1/3顆、平菇數朵、水300c、c醬油適當、木耳數朵、蠔油適當、黑胡椒粉適當、蒜適當 。
流程：
1.材料準備：瘦豬肉絲添加1一茶匙生抽翻拌，醃最少15分鐘;炊粉泡茶約2~3分鐘變軟后瀝乾，對半剪斷;高麗菜葉剝成片狀、平菇及木耳切割成絲預留 。
2.鍋中倒進少量油熱鍋，放進瘦豬肉絲炒至7~8分熟(肉掉色但仍有點兒帶紅)后盛起預留 。
3.再次入少量油，進行爆香蒜泥后添加平菇、木耳及高麗菜拌炒一下，倒進水，蓋上蓋子煮至水滾菜軟 。
4.倒進生抽、蠔油及黑胡椒粉，調料至略咸的水平 。
5.將菜調到周邊，將米糊放到正中間料汁的部分翻拌，蓋上蓋子以中文火悶煮約3分鐘，最終倒進生豬肉絲，用筷子煸炒至肉熟就可以 。