1. 首頁 > 生活 > >

高筋面粉可以做饅頭嗎

生活百科饅頭

高筋粉自然是能夠 制作饅頭的 ， 并且在生活起居之中 ， 制作饅頭很多人都是用應用到它 ， 可是我們都了解無論是哪個地方蒸饅頭 ， 假如不能夠把握一些制作饅頭的方式和方法 ， 那麼也會影響到饃饃的成形 ， 因此 何不來了解下面為大伙兒實際詳細介紹的高筋面粉做饅頭的方式 。
一、原材料：
能夠 做的 ， 沒有問題 ， 普通面粉500克 ， 溫開水250克(小麥面粉：水=2：1) ， 酵母粉2茶勺 ， 5克白砂糖
二、作法：
1、把小麥面粉放到盆中 ， 正中間挖個坑 。
【高筋面粉可以做饅頭嗎】 2、酵母菌、白砂糖放到溫開水中融化(這一全過程需要五分鐘) 。留意溫度不必太高 ， 摸著溫乎就可以了 ， 不然會殺掉酵母 ， 酵母菌就沒有特異性了 。
3、把2倒進1的溝里 ， 立刻用筷子拌和成小面糊狀 ， 再用力搓成不沾手的面糊 。假如依照小麥面粉：水=2：1的占比來揉面 ， 面糊是濕漉漉的 ， 那麼就再天賦加點小麥面粉 。我看電視劇上說 ， 假如出現這類實際效果 ， 表明小麥面粉的質量好 。最終揉好的面糊應當考慮“三光”：片燈(面糊表層光潔不沾手)、手光(手里不沾面)、盆光(盆中不沾面) 。合好以后 ， 在盆頂蓋一塊濕抹布 ， 放到溫暖的地區發醇 。夏季放到房間內就可以 ， 冬季能夠 放到暖氣片上 ， 可是千萬別放到太陽下曬!發酵時間約為1鐘頭就可以 。
三、常見問題：
1、把水倒進小麥面粉里時 ， 切勿一點點的補水保濕 ， 一定要一次把水加滿 。一點點放水和出的面糊筋度不足 ， 要揉很長期才可以做到片燈的實際效果 。
2、發醇完畢后 ， 面糊聞上來有淺淺的怪味兒 。把發醇好的面糊取下 ， 放到施了薄面的砧板上 ， 加上些小麥面粉再次搓成不沾手的面糊 。醒面十分鐘 。
3、此刻能夠 制作包子、花卷饅頭等醒面食品了 。做了以后 ， 也要醒面二十分鐘 。在這期間提前準備炒鍋 ， 把炒鍋里的水燒開 ， 再把醒面好的小籠包、花卷饅頭等放進炒鍋里 ， 蒸的時間15分鐘 。