就像法國的奶酪、意大利的面條、印度的咖喱、中國的餃子一樣，快餐是與每個國家的食文化緊密聯系在一起的 。在美國，快餐食品是一個規模巨大的行業，但同時又是一個被普通人們熱愛，被醫生、律師與營養學家們團團圍攻的行業 。據統計，在美國，大約有37%的少年兒童體內脂肪含量過高，大約每三個成人中就有兩個人屬于超重或者肥胖 。隨著政府、學術界與個人對肥胖問題的關心程度日漸提高，快餐公司便成了眾矢之的 。

一部電影引發新一輪快餐營養爭議

今年5月中旬在美國上映的一部名為《超碼的我》(supersizeme)的紀錄片又給這一讓人又愛又恨的行業一點小小的刺激 。導演還以此片獲得第24屆圣丹斯電影節紀錄片的導演獎 。

影片中，導演摩根·斯普爾洛克采訪了20個美國城市的專家，從外科醫生到健身教練，從學校廚師到立法者，被采訪者們與觀眾一同分享了他們對美國人日漸增肥的研究、看法以及復雜的感情 。

前不久，中國烹飪協會快餐委員會專門召開了“快餐營養問題專家座談會”，請了一些專家來座談有關快餐的是非 。其實，早在1983年，由中美兩國的研究人員共同進行的一些研究就證明，中國人的膳食優于歐美人的膳食 。理由之一是快餐使西方人肥胖起來 。有專家指出，由于洋快餐供給的熱量大大超過人體的需求量，于是人們變得肥胖起來 。當時就掀起了一場關于快餐營養問題的爭論 。但是，也有專家指出，吃快餐并不是肥胖人群增多的根源 。

吃快餐一定會發胖嗎？

對于這個長期困擾人們的快餐健康問題，眾多營養學專家均指出，發胖的禍首是不良的飲食和生活習慣，而并非某種食品 。美國已明確提出肥胖的關鍵原因是過量飲食，無論是快餐、正餐還是在家用餐，只要經常過量吃高脂肪的食物，又不注意鍛煉，都會造成體重過重或其他健康問題 。由于現代社會食品的極大豐富，以及體力活動缺乏和靜態生活方式增加，加之過量飲食的習慣加劇了能量消耗和攝入之間的失衡，致使肥胖逐漸成為嚴重的公眾健康問題 。【減肥 肥胖關不關快餐的事】

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