蔥香椒鹽花卷
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| 食材 |
普通面粉400g、溫水200—220g
酵母2g、香蔥30g、椒鹽粉、食用油
| 步驟 |
1、先用40度左右的水把酵母化開 。面粉倒入盆子里，加入酵母水 。先用筷子攪拌
2、再用手合成光滑的面團 。蓋上濕布進行發酵
3、面團發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了 。面一定要發起來才能進行下一步
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4、發好的面團移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘
5、香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色
6、醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片 。涂抹一層食用油
7、撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以 。香蔥碎撒勻
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8、從短的一面卷起
9、切成段切雙數，寬度在三厘米左右
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10、取兩塊疊起來
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11、用筷子從中間壓下
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12、兩頭向中間收圓
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13、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些 。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花卷的大小來定 。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可
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紅糖蜜棗花卷
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| 食材 |
面粉1000g、紅糖100g
酵母5g蜜棗適量、溫開水適量
| 步驟 |
1、將紅糖加入適量溫水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面團
2、蓋上打濕的紗布，放在窗臺上，純天然高溫發酵
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3、面團發酵至2倍大小后，取出面團，繼續揉，揉至不粘手、光滑面團后，搟成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來
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4、均勻地切成小段
5、取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去
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6、先用手扭半圈
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7、再扭半圈，然后兩頭捏在一起
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8、蒸鍋大火蒸20分鐘即可
黑芝麻花卷
| 食材 |
面粉250g、酵母粉2.5g、牛奶130g
芝麻3g、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙
| 步驟 |
1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然后搟成長方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻，撒上少許鹽
2、順短邊卷起，卷好后收口捏緊
3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起
4、用筷子從中間一夾，然后將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈后，再蒸20分鐘，關火，2分鐘后開蓋即可
蔥香火腿花卷
| 食材 |
中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克
油適量、鹽適量、花椒粉適量
小蔥適量、火腿腸適量
| 步驟 |
1、面粉倒進大盆里，加入牛奶和酵母 。
2、用筷子將面粉和牛奶混合均勻 。
3、揉成光滑的面團 。
4、蒙上保鮮膜進行發酵 。
5、小蔥和火腿腸切碎 。
6、將面團發酵至兩倍大 。
7、發酵好的面團反復揉均，搟開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末 。
8、卷起來，切成均勻的小劑子，將兩個小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下 。
9、再向中間擠壓一下，花卷生胚就做好了 。
10、鍋里裝好水，將生胚放在鍋里，再發酵15分鐘 。
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