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紅燒魚的做法

小知識

用"三個一”工程成就完美家常紅燒魚---零失手辦法輕松搞定紅燒魚
又是周末，終于可以休息了 。周末是和家人一起做美食的最好時間 。大家也可以嘗試一些需要花費很長時間的煲湯或者燉菜 。除此之外做幾道大魚大肉菜也是必須的 。這當中自然少不了紅燒大肉菜 。而最受歡迎的紅燒大肉菜中紅燒魚便是其一吧！
怎么做紅燒魚？油炸？煎？魚皮要掉？有魚腥味？味道不香？這些都是大家在做家常紅燒魚的時候會遇到的問題，所以我們一一來化解這些問題 。
首先我們來看做紅燒魚用什么烹飪手法？許多人家做紅燒魚的時候 ?？傄阳~放在油鍋里高溫炸，把魚炸得兩面焦黃焦黃，然后再加各種調味品做成 。但是，高溫把魚炸焦黃對人體健康是不利的 。當用油炸食物，油鍋的溫度高達200度以上，鍋里的油脂進行著復雜的化學反應，高溫的食用油，可產生苯并比等致癌物 。
如果能用健康的方法做出同樣的美味，那我們為何不改變一下呢？
烹調方法怎樣改進呢?為了減少吃進致癌物，做葷菜或蔬菜時油鍋的溫度不要太高，不讓油冒煙，油在鍋里冒煙時的溫度一般的已超過200度，煎炒的時間越短越好，不要把食品的表面煎得太焦黃，這樣可減少致癌物的形成 。
所以今天我們用比較低的溫度把魚煎一下就好 。
可是煎魚總會掉皮，成品賣相很不好，看上去糊狀的一團不知是什么！沒有了色，會讓人沒有食欲！
一個絕招：煎魚防止粘鍋的最簡單辦法不是使用不粘鍋！就是在鍋底放幾片生姜或是一些生姜絲，魚在上面煎，保證一點也不粘鍋！
怎么樣讓做的魚更香更好吃？
一樣輔料：大家做紅燒魚用我們南方的小蔥比較多，但是今天我推薦我們江南另一種蔥叫胡蔥，更是另一番好滋味??！胡蔥比我們江南的小蔥要稍微大點但比北方的大蔥要小，胡蔥有非常好的除腥作用 。
總體口感還是不好？
【紅燒魚的做法】一勺糖：不要忘了加一小勺糖，不要多，對魚的整體口感有大大的提升作用，魚肉更加鮮美的秘訣啊 。
今天我們用好吃的青魚（不是黑魚也不是草魚）來做這道家常紅燒魚 。青魚沒有人買整條的，因為太大了，一條少則十斤呢！聽說最重的青魚有2百多斤！

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健康飲食網小提示
青魚和銀耳能一起吃:保證食者正常營養，保健身體，又不會增重，同時可對虛胖者及時調養
李子和青魚不能一起吃:青魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分 。其性味甘平，功能益氣化濕，養胃醒脾；而李子多酸溫多汁，助濕生熱，所以，食青魚后，不宜