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低筋面粉可以做包子嗎

生活百科面粉

低筋粉也是能夠 用于做包子的，可是一般狀況下，最好用中筋粉來做包子，由于中筋粉在發醇的全過程之中較為充足，那樣包子做出去吃起來口味會更好，要是沒有中筋粉，臨時性應用低筋粉也是能夠 的 。在發醇的全過程之中，能夠 放進發酵粉，還可以應用發面來開展發醇 。
制作包子用高筋粉還是低筋粉好
1、高筋粉
它的內部的蛋白質含量高，產生的面條便會大量，一般制作面包都是選高筋粉 。因此 做出來的吐司面包便會有延展性，有嚼勁 。
2、中筋粉
中筋粉身體素質半疏松，筋度及粘度較平衡，一般中式面點里都是采用，合適制作饅頭、小籠包、大餅、芝麻球等吃起來軟中帶一點兒筋道的面食點心 。
3、低筋粉
蛋白質含量低，因此 產生的面條少，常見來制做蛋糕和曲奇餅干，會十分綿軟松脆 。補充2個專業知識，最先第一個是無筋粉，小麥面粉里邊是有面條的，把小麥面粉里邊的面條提煉出出來之后，留有的乳白色湯面，風干之后的物質便是無筋粉了，此外大家一般喜愛叫它澄粉 。特高筋面粉——水分14%,粗脂肪13.5%以上，一般用于做面筋,炸油條的一種粉 。
制作包子需放發孝粉嗎
不一定要用發孝粉，可以用新鮮生雞蛋替代也行啊 。包子饅頭會看上去膨松，便是發孝粉的效應了；要是少少的使用量，不僅就能使搟面皮綿軟，顏色也會較白 。
方式與流程：
1、將發孝粉與干小麥面粉按占比混和勻稱，備用 。(占比是一斤面五克酵母菌五到八克發孝粉十克白砂糖把發孝粉混在面里)
2、將酵母粉和少量的糖溶解水里后，與流程1的小麥面粉合成面糊 。留意：溫度不必超出35℃，冬季最好用35℃-40℃溫開水揉面 。
3、將面糊切割成饃饃胚后，靜放、醒面半小時 。（醒面的溫度為32~35℃，并具備一定的環境濕度；也可在蒸屜中醒面，蒸屜下的鍋原水燒至35~40℃上下 。）
4、將醒面好的饃饃胚放進蒸屜中煮熟 。(煮熟的時間一般為20分鐘上下)原材料配制小麥面粉1斤或500g發孝粉2錢5或12g酵母粉3~5g，水250~285g
在家做包子怎么和面
中筋面粉面400克、酵母粉5克、發孝粉5克（并不放）、白砂糖5克、溫開水約250cc
關鍵：蒸饅頭，小籠包，豆包等面點，不可以應用筋度太高的小麥面粉，你用于制作面包的湯粉是不可以用于替代制作包子的 。
此外原材料中的發孝粉和白砂糖也是能夠 不用的，發孝粉主要是起聚氨酯發泡的功效，也就是讓面點中出現大量的汽泡 。
(發孝粉分兩大類，在其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉沒有食用堿，無須擔憂鋁超標準 。擔憂得話徹底能夠 不用，一樣能夠 傳出好的面糊 。)
冬天用發酵粉發面，再加一些白砂糖，可減少發酵時間，其實際效果也罷 。
發醇面團的做法
1、首先來做最重要的發酵面團，將干酵母粉放進小盤子中，用30度的溫開水化掉，放到一邊靜放5分鐘，讓他們活性一下 。
關鍵：酵母最有益的繁育溫度是攝氏度30~40度 。小于攝氏度零度，酵母喪失特異性；溫度超出攝氏度50度時,會將酵母菌燙死 。因此 醒面的最好溫度是攝氏度30度上下 。
2、將小麥面粉，發孝粉，白砂糖放進洗臉盆中，用筷子混和勻稱 。隨后倒進酵母水，用筷子拌和成塊，再用力反復搓揉結團，最終用一塊濕抹布將洗臉盆蓋嚴，以便避免 表層吹干，把它放到溫暖處靜放，等面糊容積增大，面中有很多氣泡時就可以了 。這一全過程大約需要一個小時上下 。
關鍵：這一步中的反復搓揉面糊是十分關鍵的，并不是簡易的將全部原材料混和翻拌，只是要盡可能的多揉面團，目地是使小麥面粉中的蛋白充份消化吸收水分后產生面條，進而能阻攔發醇全過程中造成的二氧化碳外流，使發好的面團蓬松劑多孔結構，因此 這一步十分關鍵，不能粗心大意 。此外面糊不必和的太硬了 。
【低筋面粉可以做包子嗎】 3、看一下時間，面糊是否早已發好了，容積早已澎漲到原先的二倍大，并出現蜂巢狀的組織，這時候不必急切應用，要用力再次搓揉面糊，把里邊的氣體擠壓，隨后再度蓋上濕抹布，讓面糊再度澎漲 。