粘米粉（Rice flour），它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用 。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白，那么粘米粉是什么粉？
1、粘米粉是將粘米碾成粉 。
2、南方的米分兩種，煮飯用的粘米和包粽子用的糯米兩種，但粘米也分為兩種：梗米和秈米 。外形上，梗米一般較圓，生長在北方，如東北大米、珍珠米等 。
3、秈米剛較細長，一般是南方種植的，如絲苗米、香米等 。
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