1.還原糖是指還原糖 。在糖中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離潛醛基的雙糖具有還原性；
【還原糖是指具有還原性的糖類 還原性糖有哪些】2.還原性糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖 、乳糖、麥芽糖；
3.葡萄糖分子含有游離醛基，果糖分子含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子含有游離潛醛基，都是還原糖；
4.由檸檬酸、硫酸銅和氫氧化鈉制成的斐林試劑和班氏試劑通常與醛糖和酮糖在水浴加熱條件下反應，產生氧化亞銅磚的紅色沉淀，即試劑本身已恢復 。因此，能與上述試劑反應的糖稱為還原糖 。
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