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做壽司用什么米最好吃 做壽司用什么米

生活經驗壽司

【做壽司用什么米最好吃 做壽司用什么米】壽司最好吃的米飯是什么？有人說壽司應該用粘稠的米飯做，但事實并非如此 。壽司的米飯需要稍微硬一點 。因為米飯里要加一些醋、糖、鹽等成分，如果米飯的硬度不夠，壽司很難捏，味道也不好 。
正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，又肥又甜，味道很好 。然而，如果你通常自己做，你不需要這么專業 。你可以用粳米和糯米 。如果沒有粳米，你也可以用東北大米 。即使沒有東北大米，你也只能用普通大米 。雖然味道會下降一點，但影響不大 。記住，不要用純糯米做壽司，否則不是壽司，而是中國傳統的粽子 。

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文章插圖
煮米的方法，最好用電飯煲，煮米前洗米，不要用手搓，而是用勺子或木棍攪拌，直到水清為止 。水放多少？把整個手掌放進米鍋里，讓水把它放在手腕上 。煮熟的米飯應與醋混合 。如果條件允許，最好買海帶醋 。如果沒有條件，可以用白米醋代替，但不管是什么醋，都要提前燒，加點日本清酒(如果沒有，可以用白酒代替)，放點糖 。具體量取決于個人口味 。主要原則是原醋中沒有酸味 。
綜上所述，壽司一定要用稍微硬一點的米飯，因為米飯要加一些醋、糖、鹽等成分，所以如果米飯的硬度不夠，壽司很難捏，味道也不好 。