【康熙八年,安徽一舉子王致和進京趕考,卻名落孫山,留京待下次再 臭豆腐由來】康熙八年，安徽省一位舉子王致和趕考，卻名落孫山，留京待下次再考 。為養家糊口，只做豆腐賣 。有一次已經值炎夏，豆腐還剩了好多沒售出，王致和嘗試把豆腐切割成小塊，放鹽和麻椒封在壇子里 。時間一長，王致和才想起來，開啟壇子，臭味撲面而來，豆腐全變為翠綠色，味兒卻美味極其，從而臭豆腐發生 。
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