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防止菜籽油起沫的竅門有：
1、在油中加酸：磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水，因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂 。然后加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除 。
【菜籽油防止油起沫竅門有哪些】2、加鹽水：新出油溫50度左右，加入3到4%的1.5比8.5的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭 。
3、用大鍋將菜籽油加溫到200度 ， 也就是油表面冒青煙，待放涼后存儲起來，做菜時再拿出來 ， 目的是去除雜質和水分 。

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