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雞蛋灌餅的做法

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雞蛋灌餅的做法

文章插圖
1、我們先把做灌餅的食物和調料，都準備齊全 。準備一百二十克面粉，兩個雞蛋，兩三片生菜，還有適量的食用鹽，食用油，面粉，甜面醬 ， 蔥 。
【雞蛋灌餅的做法】2、找個干凈碗出來，把備好的面粉，倒進碗里面，再放進去一點鹽，然后準備一些溫水，先倒進去一點溫水，用手攪拌一下，需要加水的時候 ， 再加進去，一點一點的倒進去，邊倒邊攪拌著 。
3、把面粉慢慢的拌成絮狀，然后用手，揉成一個光滑的面團，面團揉好后，就放在碗里 ， 找個保鮮膜出來，把面團包蓋?。?讓面團醒半個小時 ， 醒發就可以拿出來了 。
4、在醒發面團的過程中，我們可以再找來個碗，倒進去一些面粉 ， 然后找個干凈鍋，倒進去適量的油 ， 把火打開燒油，油燒熱后 ， 開始關住火，把燒好的熱油，倒進面粉碗里，拌成油酥 ， 拌均勻 。
5、油酥拌好后，先放在一邊備著，然后把蔥拿出來，剝掉外面一層的透明表皮 ， 用水洗干凈，切成小蔥花 。然后再把備好的生菜拿出來，用水洗干凈，和切好的蔥花放在一邊，等用到時候，再拿出來 。
6、面團醒好后 ， 先找個干凈案板，上面再撒一些干面粉 ， 然后再把醒好的面團，放在案板上，用手開始揉面團，把面團揉均勻 ， 然后從面團中間，用刀一分兩半 。
7、把分好的兩半小面團，先拿出來一個，用搟杖先搟成一個長條，然后再把我們備好的油酥拿出來，用手把適量的油酥，涂在長條面上，涂抹均勻，然后用手從一端開始卷起來，卷到另一端，卷好后用手捏緊 。
8、然后把卷好的面，用手按扁下去，再把搟杖拿出來，用搟杖子把面搟成橢圓形 ， 四周旋轉著干，把面搟薄一點，搟好后 ， 再把另一個長條面拿出來，同樣的均勻涂抹油 ， 再用搟杖，搟成一個薄薄的橢圓形 。
9、兩個圓薄餅搟好后，就可以把電餅鐺拿出來了，把電餅鐺的電源打開，電餅鐺發熱后，在鍋底刷上一層油，然后再把薄餅放進去，博餅朝著鍋底下的一面 ， 有點變色后，就能翻到另一面了，面餅有一面鼓起來的話，就用筷子 ， 把鼓起來的面捅破，然后快速的把雞蛋打散，然后倒進破口的餅里面 。
10、雞蛋液灌進去餅里 ， 用鏟子把餅按下去，然后兩面煎，都煎變顏色 ， 都變成微黃，就可以關住電源，把煎好的餅拿出來了 。然后把準備的甜面醬拿出來，把餅的一面刷上甜面醬 ， 再撒點蔥花在上面，再把備好的生菜，鋪放在餅上 。
11、用手把餅慢慢的卷起來，卷好后，把刀拿出來，然后把卷好的灌餅，從中間切開，切成兩半，我們的雞蛋灌餅，就做好了，可以聞見一股濃濃的蛋香味，吃上一口，滿嘴留香 。