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武漢水煎包的做法和配方

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武漢水煎包的做法和配方

文章插圖
1、原料：精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克 ， 醬油50克 ， 食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調料面、姜末、清水適量 。
2、 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵；
3、蔥姜切末放入豬肉餡里 ， 加料酒，醬油腌制15分鐘；
4、粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
5、把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉 ， 鹽，雞粉攪拌均勻；
6、包好的包子餳10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
7、煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處；
【武漢水煎包的做法和配方】8、蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火 ， 直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花 。