菜系及功效：川菜菜譜
三鮮炒飯
原料：米飯250克 ， 蝦仁、水發海參各50克 ， 叉燒肉、鮮筍、海參各25克 ， 叉燒肉、鮮筍、青菜各24克 ， 花生油50克 ， 醬油、為酒、精鹽、蔥花各適量 。
三鮮炒飯的做法
【三鮮炒飯的做法】(1)將蝦仁去泥腸 ， 洗凈控去水分 ， 個大的切成兩塊；將水發海參、叉燒肉、鮮筍和青菜分別切成小片 。
(2)將炒鍋置于火上 ， 倒入花生油燒熱 ， 下蔥花熗鍋 ， 然后把蝦仁、叉燒肉、水發海參、鮮筍和青菜分別下鍋 ， 煸炒幾下 ， 加入料酒、醬油、精鹽等再炒片刻后盛起備用 。
(3)將炒鍋置于火上 ， 放花生油燒熱 ， 倒入米飯炒勻炒透 ， 再倒入炒好的蝦仁、叉燒肉丁、水發海參、鮮筍和青菜 ， 翻炒均勻即可食用 。
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