澄面的用途分享給大家什么是澄粉 。
用澄粉做的小兔子
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澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。一般人群均可食用 。
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1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等 。
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2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用 。
3. 淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產 。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域 。
澄面做的鮮蝦水晶餃子—
制作菜品
清湯冬瓜.燕鮮蝦.咸水餃.魚皮用.番茄泥公雞.太白拉糕
將小麥面粉和成面團，放在水里直接洗，洗到面團的體積不再縮小，剩下的面團就是面筋，澄粉就在水里了，靜置沉淀，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬干或烘干后就是澄粉了 。
澄粉其實就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了 。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應的澄粉，只不過難以得到面筋 。
要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團外面包上紗布，不過這樣取面筋就會很費事 。
糊化的淀粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高濕環境中容易發霉 。用澄面做的涼皮
日常生活中有時做面點會用到澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其實澄粉就是小麥淀粉，從小麥中提取的淀粉，是一種無筋的面粉，可以用來制作各種點心，比如:蝦餃，腸粉等 。
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我們平常吃的涼皮就可以自己在家做，用洗面的方式把面粉里的淀粉洗出來，沉淀一下，把上面的水倒點，留下剩下的淀粉糊 。準備不銹鋼盤子，刷油，蒸鍋倒水燒開后，在盤子里倒適量淀粉糊，放入蒸鍋并蓋上鍋蓋，蒸2～3分鐘左右出鍋 。
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面粉就是小麥磨成的 ?？梢宰鰶銎?，小麥淀粉肯定也可以做涼皮了 。步驟都是一樣的，唯一不同的就是不用洗面了 。只需把澄粉加適量清水攪成淀粉糊就可以，剩下的步驟都一樣 。
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【什么是澄粉:炸煎堆放熟澄面有什么作用呢】做涼粉的話一般都是用豌豆淀粉或者綠豆淀粉比較好 。不過你也可以用澄粉來試一試 。淀粉跟水混合均勻成淀粉水 。另起鍋燒開水 。小火，將攪拌好的漿慢慢倒入開水中，不斷按同一方向攪拌，直到液體變透明，將糊狀涼粉倒入大碗里面，等待放涼后就是涼粉啦 。
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