菜系及功效：家常菜
烏雞白鳳湯
【烏雞白鳳湯的做法】原料：活烏骨雞1只，白風尾菇50克，蔥15克，姜5克，黃酒25克，精鹽3克，味精2克 。
烏雞白鳳湯的做法
①先剖雞，方法是殺雞后把血洗凈 。在鍋內加清水煮至冒水泡(約90~C)時，加蓋離火，把雞入鍋，待雞毛濕透即提起、腿毛，去掉嘴尖、爪尖、腳皮、肛門、內臟，洗凈 。

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②然后放人清水，在鍋內加姜片煮沸，放人雞，加蔥、姜、黃酒，以微火燜者至酥軟，推人白鳳尾菇，加鹽、味精調味，再煮3分鐘即成 。

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